Mezcal Espadín Joven 48° — Tu primer mezcal de verdad
Mezcal Espadín Joven 48° — Tu primer mezcal de verdad
Si el mezcal te ha sabido a gasolina, no era mezcal. Era mezcal mal hecho.
El Espadín es la puerta de entrada a Oaxaca, y también donde más se hace trampa. El nuestro es 100% agave, joven, a 48°, destilado en alambique de cobre por un maestro que firma con su nombre.
Primer trago: humo, sí. Pero detrás viene el agave cocido, el caramelo y un cierre de especia que se queda un rato. Eso es lo que estabas buscando sin saber cómo pedirlo.
Ocho años para el agave que todos creen conocer
Agave angustifolia, cultivado, con más de 8 años de maduración. Es el más rápido de los mezcaleros y por eso el más común en Oaxaca — pero ocho años siguen siendo ocho años.
Que sea el más común no lo hace el más simple: es el agave con el que se mide a cualquier maestro mezcalero, porque no tiene dónde esconderse. Si el proceso está mal hecho, en el Espadín se nota primero.
Quién lo hace
Nicasio García, maestro palenquero del palenque Herencia García, en Rancho Blanco, San Pablo Güila, Oaxaca. Denominación de Origen protegida.
Cómo se hace
| Maguey | Espadín cultivado (Agave angustifolia) |
| Maduración | Más de 8 años |
| Cocción | Horno cónico de tierra |
| Molienda | Tahona de piedra jalada por caballo |
| Fermentación | Tina de madera de encino con agua de pozo |
| Destilación | Alambique de cobre · doble destilación |
| Ajuste | Puntas, cuerpo y colas |
| Riqueza alcohólica | 48° |
| Producción | 08/2025 · 350 litros |
| Origen | Rancho Blanco, San Pablo Güila, Oaxaca · Denominación de Origen protegida |
Tahona jalada por caballo significa que la molienda tarda horas en vez de minutos. Horno cónico de tierra significa que el agave se cuece días bajo piedra caliente. Nadie hace esto porque sea eficiente.
Notas de cata
- Nariz: humo limpio, agave cocido, un fondo dulce
- Boca: caramelo, fruta madura, cuerpo redondo
- Final: especiado, largo, sin filo
Cómo tomarlo
En copita de barro o vidrio ancho, a temperatura ambiente. Nunca frío, nunca de golpe. Sal de gusano opcional, prisa nunca.
Envío
- Envío gratis en pedidos desde $999
- Empaque reforzado contra impacto: viaja vidrio, y lo tratamos como tal
- Entrega en 2 a 4 días hábiles según tu zona
- Si llega dañado, lo reponemos
Antes de que cierres esta página
- El Espadín es con el que empiezas. Nunca es con el que terminas.
- Trescientos cincuenta litros salieron del lote. Es el más abundante de la casa, y aun así es un lote.
- La de 250 ml es la que se queda contigo. La de 750, la que se regala.
- Tres botellas cruzan el envío gratis. Una sola, no.
- Vamos por un fueguito.
Venta exclusiva a mayores de 18 años. Se requiere identificación oficial al recibir. El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud. Evita el exceso. No conduzcas si has bebido.