Mezcal Cuishe Joven 48° — Silvestre de 12 años, lote de 125 litros
Mezcal Cuishe Joven 48° — Silvestre de 12 años, lote de 125 litros
No parece maguey. Parece un tronco con pelos en la punta.
El Cuishe crece hacia arriba, largo y delgado, con las pencas apenas en la corona. Si lo ves en el campo no lo reconoces como agave. Pero de ahí sale uno de los mezcales más limpios y cítricos que vas a probar.
Es el silvestre que convence al que dice que "el mezcal sabe muy fuerte".
Silvestre, de su propia tierra
Agave karwinskii, recolectado silvestre en los terrenos de Rancho Blanco, con más de 12 años de maduración. No se sembró en hilera: creció donde quiso, en la tierra del propio palenque.
Su tallo es denso y fibroso, con poca agua, y eso concentra el azúcar distinto a un maguey de penca ancha. El resultado es un perfil vibrante: cítrico, herbáceo, con el humo trabajando de fondo en lugar de dominar.
De este lote salieron 125 litros. Cuando se acaben, hay que esperar doce años más.
Quién lo hace
Nicasio García, maestro palenquero del palenque Herencia García, en Rancho Blanco, San Pablo Güila, Oaxaca. Denominación de Origen protegida.
Cómo se hace
| Maguey | Cuishe silvestre (Agave karwinskii) |
| Maduración | Más de 12 años |
| Procedencia | Terrenos de Rancho Blanco |
| Cocción | Horno cónico de tierra |
| Molienda | Tahona de piedra jalada por caballo |
| Fermentación | Tina de madera de encino con agua de pozo |
| Destilación | Alambique de cobre · doble destilación |
| Ajuste | Puntas, cuerpo y colas |
| Riqueza alcohólica | 48° |
| Producción | 12/2025 · 125 litros · Colección 2025 |
| Origen | Rancho Blanco, San Pablo Güila, Oaxaca · Denominación de Origen protegida |
Notas de cata
- Nariz: cítrico, hierba fresca, humo discreto
- Boca: vibrante y limpio, cuerpo medio
- Final: fresco, con un dejo mineral
Cómo tomarlo
Solo, a temperatura ambiente. Es el que mejor funciona para presentarle mezcal a alguien que solo ha tomado tequila: el cítrico le da un puente conocido antes de mostrarle lo demás.
Envío
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- Empaque reforzado contra impacto: viaja vidrio, y lo tratamos como tal
- Entrega en 2 a 4 días hábiles según tu zona
- Si llega dañado, lo reponemos
Antes de que cierres esta página
- Doce años creciendo solo, en la tierra del palenque. Eso no se acelera.
- Ciento veinticinco litros en total. Colección 2025, y no se repite.
- Quedan 6 piezas. Es el agave con menos inventario de la casa.
- Es el único que no tiene presentación de 750 ml.
- Vamos por un fueguito.
Venta exclusiva a mayores de 18 años. Se requiere identificación oficial al recibir. El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud. Evita el exceso. No conduzcas si has bebido.