Mezcal Tío Meke Frutas de Altar y Cempasúchil — Espadín 48°

Un espadín destilado con frutas de altar y flor de cempasúchil: lo que se pone en la ofrenda, metido en la botella.

La fruta y la flor entran durante la segunda destilación, no después. Por eso no sabe a licor dulce ni a perfume: el cempasúchil se queda en el aroma, herbal y un poco amargo, y la fruta aparece al final, cuando el agave ya pasó.

Qué es un mezcal «destilado con»

Es una técnica oaxaqueña de la misma familia que el mezcal de pechuga: en la segunda destilación se cuelgan o se añaden ingredientes dentro del alambique, y el vapor del mezcal los atraviesa. No es una infusión ni un saborizante agregado al final — el ingrediente se destila junto con el agave. Tradicionalmente estos mezcales se reservaban para fiestas y para los días de muertos, que es de donde viene esta edición.

Cómo se toma

• Solo: en copa de barro o caballito, a temperatura ambiente. Sin hielo.
• Con sal: de gusano de maguey o de chapulín, y naranja.
• En la ofrenda: servido en la copa del altar la noche del 1 de noviembre.

Cómo se hace

• Agave: 100% espadín (Agave angustifolia)
• Molienda: tahona de piedra tirada por caballo
• Fermentación: tina de madera de encino, con agua de pozo
• Destilación: alambique de cobre, doble destilación
• Corte: cuerpo y colas

Detalles

• Contenido neto: 750 ml o 250 ml
• Alcohol: 48° G.L.
• Origen: Santiago Matatlán, Valles Centrales, Oaxaca
• Denominación de Origen Protegida · Hecho en México
• Incluye etiqueta colgante de la edición

Va bien con la Sal de Gusano de Maguey y con el Champurrado en polvo, para la madrugada del 2.

Venta exclusiva a mayores de 18 años. El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud.